Διαφορές μεταξύ μαύρου και πράσινου τσαγιού

1. Διαφορετική εμφάνιση
Μαύρο τσάιείναι κόκκινο φύλλο κόκκινη σούπα，το χρώμα της σούπας είναι φωτεινό και φωτεινό. Είναι το ποιοτικό χαρακτηριστικό που σχηματίζεται από τη ζύμωση, τα πιο αντιπροσωπευτικά είναι το Ninghong και το Dianhong, ενώ το χρώμα του πράσινου τσαγιού είναι φωτεινό και πράσινο, οι κορυφές των μπουμπουκιών αποκαλύπτονται, το χρώμα της σούπας είναι φωτεινό και έχει τα χαρακτηριστικά του πράσινου φύλλου. σούπα. Οι αντιπροσωπευτικές ποικιλίες είναι οι Longjing και Biluochun.
2. Θερμοκρασία νερού παρασκευής
Η θερμοκρασία του νερού παρασκευής τουμαύρο τσάιείναι περίπου 90 βαθμούς βραστό νερό, ενώ για υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι, ειδικά το περίφημο τσάι με ευαίσθητα μπουμπούκια και φύλλα, χρησιμοποιείται γενικά περίπου 80 βαθμούς νερό. Ζυθοποιώντας σε βραστό νερό, εάν η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή, είναι εύκολο να καταστραφεί η βιταμίνη C στο τσάι και η καφεΐνη είναι εύκολο να κατακρημνιστεί, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση.
3. Διαφορά στη γεύση
Η γεύση του μαύρου και του πράσινου τσαγιού είναι αρκετά διαφορετική. Μετά τομαύρο τσάιζυμώνεται, η τανίνη του είναι στερεοποιημένη και αδιάλυτη στο νερό, επομένως δεν είναι τόσο στυπτικό όσο το πράσινο τσάι, που είναι πιο κατάλληλο για κατανάλωση. Ωστόσο, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του αρωματικού ελαίου στο τσάι έχει εξατμιστεί, δεν υπάρχει άρωμα πράσινου τσαγιού.
4. Διαδικασία παραγωγής
Μαύρο τσάιείναι το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο γενικά εξευγενίζεται από κατάλληλα βλαστάρια και φύλλα τεϊόδεντρου μέσω τυπικών διεργασιών όπως μαρασμός, έλαση, ζύμωση και ξήρανση. Το πράσινο τσάι δεν περνά από καμία διαδικασία ζύμωσης όταν παρασκευάζεται. Μετά τη συλλογή, μπορεί να σκοτωθεί απευθείας, να τυλιχτεί και να στεγνώσει.